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Pecorino Terre di Chieti IGT
Vitigni: Pecorino
Colore: Bianco
Capacità: ml 750
Area di Produzione: Ortona
Vinificazione: Pigiadiraspatura, contatto con le bucce del mosto per circa 12 ore a una temperatura media di 3°C, pressatura soffice, chiarificazione statica del mosto ottenuto. Successiva fermentazione ad una temperatura di 12°C. L’80% del succo viene fermentato in serbatoio in acciaio, il restante 20% in botti di rovere da 40hl.
Caratteristiche Sensoriali: di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Gli aromi di questo vino comprendono tutti i frutti a polpa bianca ed in particolare la pera. Si rivelano delle note balsamiche che ben individuano la bontà del legno utilizzato. Al primo impatto rivela immediatamente una grande struttura, avvolgente, fresco e di buona acidità. Il retrogusto è intenso e persistente.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo ed eccellente in abbinamento ai piatti di pesce.
Temperatura: 10-12°C
Gradazione alcolica: 13%
Idea del Vino: Pecorino è un vitigno autoctono abruzzese, i cui grappoli sono piccoli e di bassa produzione per ettaro. Il sistema di allevamento è per la maggior parte a pergola abruzzese.
