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Il farro è il “frumento” più antico che l’uomo abbia mai coltivato. Da questo cereale si produceva il paneche sfamava
gli uomini della remota antichità, dal farro prendono nome la farina, il flour inglese, la farine francese … Rustico,
adatto a terreni poveri e montagnosi, poco assetato il farro ben si presta a coltivazioni naturali, senza troppi aiuti
da parte dell’uomo. Una leggera tostatura del seme rende il prodotto paglierino e lascia al gusto le caratteristiche
essenziali del prodotto originale.
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