Vitigno: 100% Cacchione
Classe: D.O.P. Nettuno Bianco
Zona di provenienza: Azienda di proprietà Nettuno (RM)
Ettari: 1.10.00
Ceppi per ettaro: 6.600
Composizione terreno: Sabbioso con scheletri di Macco, tipica pietra presente sulla costa di Nettuno
Resa per ettaro: Massimo 70 q.li
Vinificazione: Leggero appassimento dell'uva sulla pianta, fermentazione in barrique di 2° passaggio, affinamento per altri 6 mesi in barrique.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi circa
Capacità bottiglie: 0,750 CL
Gradazione: secondo l'annata di produzione, varia dai 13,50% ai 14%
Consumo: entro 3 anni, servito a temperatura di 12 - 14°
Possibili abbinamenti: Zuppa di pesce e crostacei, cacio e pepe, una buona tagliata di manzo al sangue.