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Vitigno: 100% Cacchione
Classe: D.O.P. Nettuno Bianco
Zona di provenienza: Azienda di proprietà Nettuno (RM)
Ettari: 3.60.00
Ceppi per ettaro: 6.600
Composizione terreno: Franco sabbioso con scheletri di Macco, tipica pietra presente sulla costa di Nettuno
Resa per ettaro: Circa 80 q.li
Vinificazione: A temperatura controllata, con criomacerazione sulle bucce per 8/12 ore
Affinamento in bottiglia: 2 mesi circa
Capacità bottiglie: 0,375 - 0,750 CL
Gradazione: secondo l'annata di produzione, varia dai 12,50% ai 13%
Consumo: preferibilmente giovane, servito a temperatura di 12 - 14 °C
Possibili abbinamenti: Pescato locale, ottimo sul Crudités di pesce, sublime sugli spaghetti alici e pecorino romano
